日前，在山东省安丘市举办的第三届全国品牌故事演讲比赛总决赛中，天津中新药业集团股份有限公司达仁堂制药厂员工翁悦以题为《百年达仁，妙在炮制》的精彩演讲，征服了评委及广大观众，获得了“最佳故事奖”的优异成绩。

此次大赛由工业和信息化部科技司指导，中国质量协会主办，中国质量协会品质与品牌培育推广中心承办，通过演讲等形式在全国范围内普及、推广品牌观念、品牌文化及品牌管理知识，提升全员品牌意识，整体增强我国工业企业品牌影响力。

达仁堂参赛选手在此次全国品牌故事大赛中生动地展示了企业品牌培育、品牌创建、品牌文化积淀中的内涵，体现了作为追求卓越品质打造卓越品牌的决心与动力，通过详细阐述达仁堂用心炮制，必求其精，必求其细的精细管理文化与良心经营，传承传统技艺的卓越品质理念，为达仁堂跻身一流品牌企业加油鼓劲。

以下为演讲稿全文：

百年达仁妙在炮制

翁悦天津达仁堂制药厂

中华老字号天津达仁堂第四代传人

国家高级公共营养师

国家高级健康管理师

九河下梢的天津卫一直被誉为曲艺之乡，天津著名的相声大师侯宝林就有这样一段经典相声《猜灯谜》——“眼看来到五月中”打一味药材。这味药材就是咱们夏天常吃的“藿香正气”中的“半夏”！因为浸泡药材的汁液不同，可制得清半夏、姜半夏、法半夏等药性不同的半夏。制作小儿金丹需用清半夏，制作止嗽化痰丸则用姜半夏，制作通宣理肺丸必须用法半夏。而这种对半夏的不同加工方法就叫做“中药的炮制”。

所谓炮制，就是对药材的整理和加工。药材经过炮制，可以去掉杂质，减少*副作用，使药材的药用效应最大程度地发挥出来。早在一千五百多年前，我国就有炮制方面的著作——《雷公炮炙论》，记载了三百多种药材的炮制方法。中药的炮制手段有很多种，大体可分为火制、水制以及水火合制三种。火制又分为煅、炮、炙、炒，水制则有浸、泡、洗，还有一种叫水火合制指的是蒸或煮。以上每种之中，又有许多讲究！

达仁堂创始人乐达仁先生

早年间中药业有一句行规叫做“修合无人见，存心有天知。”意思是说，中药制作的过程外人是看不见的，但是制药人心术正不正，天上的神明可清楚得很！中药业是凭良心立足的行业，职业道德在这个行业至高无上。天津达仁堂之所以能够传承百年是与它的职业操守分不开的。能体现达仁堂职业操守的事例有很多，今天咱们就讲一讲传统中成药“乌鸡白凤丸”的炮制工艺，我们称它为“酥蒸乌鸡四昼夜”！

达仁堂做乌鸡白凤丸要宰杀32只纯种乌鸡，而且去毛、肠、爪以后，净重不得低于42斤。然后取一铜罐，在底层码放上生牡蛎、生鳖甲之类质地坚硬的药材，再放入乌鸡和人参、当归等，注入绍兴加饭酒56斤，加盖密封。接下来把铜罐放入一口大铜锅中，倒进清水，开始加热，这种方式叫“隔水蒸”，类似于粤菜中滋补品的加工方法。大铜锅中的水沸腾以后开始计时，保持连续沸腾48个小时，打开铜罐，再次注入绍兴加饭酒28斤，继续沸煮48个小时。关火后把罐中富有黏性的药料与丹参、山药等八味药材的粗粉搅拌均匀，干燥以后打粉、加入蜂蜜，制成咱们达仁堂独一无二的乌鸡白凤丸一万零六百个。

达仁堂说明书单页

其实，在以前还没有国家的药品检测标准时，放多少只乌鸡、多少斤人参、多少当归，是不是用的绍兴加饭酒，是否沸煮了四个昼夜，又有谁知道呢？这完全是凭制药人的良心啊！但是有良心才有商誉，制药人的良心正，老百姓自然会买你的账！

年我的太公乐达仁先生在天津创办了达仁堂，至今已有年的历史，作为一家百年老字号的一位80后年轻的传承人，我也常常感到自己肩上的压力与责任。

天津达仁堂是一家中华老字号，根据商务部的《中华老字号认定规范》，我国现有中华老字号不足家，其中70%处于维持状态，20%难以为继，只有10%能够与时俱进。而在这10%中能够像咱们达仁堂这样颇具规模经营的就更少之又少了！每一家中华老字号都是一个有故事的中国品牌，我也衷心地希望中华老字号——天津达仁堂在我们一代代制药人的不断传承与发展中，走得更高，走得更远！

来源：达仁堂健康养生专栏

本期编辑：刘佳

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