最近，一场白菜引发的“南北对决”

正在轰动上演……

网上一则视频显示，入冬后北方人尤其中老年人为囤白菜的主要人群，而且一买就是50斤、斤、斤......

南方小伙伴惊呆了

为何一次买这么多白菜？

难道白菜会升值？

北方人则放出大招

霸气回应

什么？斤？

小编没有听错吧？

只能说，北方人一年吃的白菜

可能比小编吃的米还重……

大白菜究竟为何这么受北方人的追捧

你真的了解大白菜吗？

下面小编就给你讲讲吃白菜有啥好处~

大白菜耐储存且清爽可口的

炒炖煮皆可的多种做法

让人百吃不厌

一张表，让你看清白菜的营养成分：

大白菜富含维生素C，每克含有维生素C8毫克，比例高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量比它们还要低得多。有助于增加身体抵抗力，更好地抵御疾病。

大白菜富含膳食纤维，大白菜中的纤维素可促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

大白菜含水量丰富，一棵大白菜含水高达95%，冬天天气干燥，多吃可滋阴润燥、护肤养颜。

大白菜还含有微量的维生素B1、B2、B3，钠、镁、铁等。

白菜帮：菜帮含水量和粗纤维都较高，有助补水和预防便秘。

白菜心：菜心口感较好，但其营养却要比菜叶差。

白菜叶：菜叶的营养好于白菜帮和白菜心，所以烹调时不要丢掉外层的叶子哟~

白色白菜：其生长期短，水分含量大，叶子口感绵软，粗纤维较少，不耐藏。

绿色白菜：绿色的白菜大多是11月左右上市的是晚熟白菜，菜叶颜色青绿，生长期长，叶肉厚、韧性大，粗纤维较多。且经储藏后，口味变甜，适合长期储藏。

白菜中的维生素C很容易流失

注意下面两点

能最大限度保留哦~

忌：先切后洗

切后不要再入水洗涤，防止维生素C通过切口大量流失。

宜：大火急炒

烹调时最好大火急炒，减少烹饪时间。

看外表：

菜叶鲜嫩，菜帮洁白，包裹紧密、结实，无病虫害。

看黑点：

挑选时，可以翻开看看里面的几片叶子，有无黑点。

如果有，可能是由于白菜储藏过程中得了“黑斑病”或“软腐病”，不宜食用。

挑颜色：

根据上市时间，白菜有早熟、中熟、晚熟三种类型，一般来说，11月份上市的白菜属晚熟，菜叶青绿、韧性大、粗纤维多，更适合长期储存。

另外，白菜买回家后最好放在-1°C~2°C的通风处保存。

白菜是一种很“百搭”的蔬菜

跟各种食材搭配、用各种方法烹调

都会很美味~

白菜、红椒、青椒、花椒粒、淀粉、醋、香油、盐

1、备菜，将洗净的白菜撕成片状，红椒切成滚刀块，青椒切成斜片待用。

2、锅内倒油烧热至5成，下入花椒粒炒香。

3、将白菜和青椒、红椒块一起下入锅中，加入少许白醋，用大火翻炒。

4、待白菜全熟皱缩后调入适量盐，即可起锅。

1、白菜买回家用蔬菜清洗剂或者小苏打浸泡清洗干净。

2、醋溜白菜最好用大火快速翻炒，如果火太小，白菜容易出水，成菜口感变差。

白菜、葱、糖、醋、盐

1、把白菜顺丝切成丝，葱切碎备用。

2、将盐、糖、醋混合加入白菜丝中拌匀。

3、滤掉白菜渗出的菜汁，最后加上葱末即可。

菜心拌海蜇、菜心拌肉丝、菜心拌豆腐丝等都是很经典的吃法，不仅开胃又促消化。

牛肉、白菜、粉条、蒜头、葱、红辣椒、生姜、胡椒粉、料酒

1、备料，将牛肉卤煮或清水煮熟切片备用，将大白菜切成块。

2、热锅注入油，烧至六成热，放入花椒炸出香味，捞出；再放入蒜头、生姜炒出香味。

3、倒入牛肉加入适量生抽翻炒一分钟，可依个人口味加一点老抽、料酒。

4、再倒入三碗煮牛肉时候的高汤，放入辣椒和粉条，煮6分钟左右；放入切好的大白菜，煮至开锅后再熬2分钟。

5、最后放入盐、胡椒粉、味精调味；放入提前泡发好的粉丝再炖一分钟；撒入葱段，即可关火出锅。

现在~白菜的保健作用、挑选方法

大伙儿都明白了吧？

快去买一颗白菜来做菜吧~

整理自生命时报、高质量生活知识

编辑/倩玮嘉欣

值班责编/张闻