我国是世界第一养蜂大国，蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉产量均位列世界第一。作为一种天然、安全、无副作用的膳食营养补充剂，蜂产品有着极为丰富的营养成分和极高的营养价值。

蜂蜜是最常用的蜂产品，蜂蜜食疗在我国已有几千年的历史。《神农本草经》称蜂蜜“安五脏诸不足，益气补中、止痛解*，除众病、和百药。久服强志轻身，不饥不老”。

蜂蜜，由昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜精华酿造而成，千百年来，蜂蜜就是甜美的代名词。讲究“药食同源”的中国人则更是对蜂蜜的营养和美味倍加推崇。

药食

蜂蜜作为医药用，历代古医书上都有不少记载，最早的《神农本草经》记载：“蜂蜜甘平无*，主益气补中，止痛解渴……久服强身延年。”并将蜂蜜、蜂蜡、蜂子列为医药“上品”。

张仲景认为：“蜂蜜可以治阳明结燥，大便不通”“蜜煎导”诚千古神方也。仲景用方有乌头者，如乌头汤、大乌头煎、乌头赤石脂丸、乌头桂枝汤等，均与蜜同煎或以蜜为丸，意在解乌头之*。

此外，仲景也用蜂蜜以安蛔止痛，如治疗蛔虫症之乌梅丸、甘草粉蜜汤均有蜂蜜，后世医家云其“主心腹邪气，止痛”，《本草纲目》中也有蜂蜜止痛的记载。

《本草纲目》描述得最为全面，“蜂蜜，其入药之功有五：清热也，补中也，解*也；润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解*；柔而孺泽，故能润燥；缓可以去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可以致中，故能调和百药而与计草同功。”

现代医学研究，蜂蜜含果糖、葡萄糖、蔗糖及氮化合物、有机酸、挥发油、酵母、酶类、无机盐、微量元素等，有抑菌、解*、护肝、促进创伤愈合等作用，并可扩张冠状动脉，有降压作用。

膳食

蜂蜜作为食品从古至今记载颇多，据《三国志?魏志?袁术传》：“时盛暑，欲得蜜浆，又无蜜，坐床上叹息良久……乃大咤曰：“袁术至于此乎！”因顿伏床下，呕血斗余而死。”当时还用蜂蜜作蜜饯，《三国志?吴志?孙亮传》“使*门至中藏取蜜渍梅。”

在烹任和食品工业中，蜂蜜是不可缺少的原料，常称“欲作名厨师；以蜜代糖饴。”蜂蜜的主要特点是；增加食品的营养性，色泽鲜润，质地柔软，气味清香，甜而不腻，不易风干，贮存期延长。经常食用蜂蜜和蜂蜜制品可调整消化系统机能，尤其适宜于老年人、儿童及身体虚弱者。因为蜂蜜有吸湿性，芳香美味，所以，自古以来许多名莱名点均离不开蜂蜜。

隋唐开始用蜂蜜酿酒，医学家孙思邈(—年)记载了葡萄、蜜等“酒不用曲”的自然发酵法，提供了酿制蜜酒的方法，而且还用蜜酒治病。

现代蜜酒就更多了，如中华蜜酒、蜂蜜烧酒、蜂蜜啤酒、贵妃酒，还有蜂蜜汽酒、蜂蜜白酒、蜂蜜甜酒。其他还有蜂蜜酸奶，蜂蜜醋、蜂蜜冰漠淋，蜂蜜冰糕等。家庭自制食品也用得着蜂蜜，如蜂蜜泡菜、蜂蜜沙拉，各种蜜饯食品、各种糕点、烧猪排、烤鸡和烤鸭等。

食用蜂蜜有几大好处。

蜂蜜大家都喜欢吃，但是随着气温的降低，人的身体毛孔、汗腺、血管感受到秋天的冷气开始收缩，皮肤血液循环也有变化，供给大脑的血液就会相对减少。

这时，吃点蜂蜜也许可以有效改善这种状况。营养专家介绍，食用蜂蜜有几大好处。

1蜂蜜解秋乏

在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。

蜂蜜所产生的能量比牛奶高约5倍，能够在很短时间内补充给人体能量，消除人体疲劳和饥饿。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。再加上蜂蜜不含脂肪，富含维生素、矿物质、氨基酸、酶类等，经常服用能使人精神焕发，精力充沛，记忆力提高。

秋冬季也是天气最为干燥的季节，而蜂蜜有润燥的作用，非常适合在秋冬季饮用，以对抗干燥的秋季气候。

2蜂蜜清润肠道

蜂蜜润肠通便的功效尽人皆知，之所以有这样的作用是因为蜂蜜能调节胃酸分泌，增加肠蠕动，缩短排便时间。

习惯性便秘的人可以早晚用温开水冲服蜂蜜30克，连服2~3天，大便就通畅了。

3蜂蜜抗疲劳

秋冬季，气温逐步降低，皮肤毛孔舒展，供血量增多，而供给大脑的氧相应减少，大脑运作受影响，有秋乏的说法。在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。

蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。再加上蜂蜜不含脂肪，富含维生素、矿物质、氨基酸、酶类等，常服能使人精神焕发，增强记忆力。

4蜂蜜消食健胃

秋冬季假期较多，聚会多。当胃肠受到油腻大餐的冲击，影响了胃肠的功能，而蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，能显著缩短排便时间。

5蜂蜜止咳润肺

有气管炎、鼻炎、支气管炎、咽炎和气喘的人也可选用蜂蜜来辅助治疗。大家都知道鼻炎非常顽固，难以根治，空气质量恶化导致患鼻炎的人越来越多，打喷嚏、流鼻涕，苦不堪言，影响形象，耽误工作。

蜂蜜可润肺，具有一定的止咳作用，肺燥热咳的人可把甜梨去皮核，切成薄片，拌上蜂蜜吃，每天吃几次，一星期热咳的症状就消失了。或者也可以自制百部蜂蜜膏来止咳，用百部30克煎汤，把汁液凉冷后，加入蜂蜜，就可以了。

6蜂蜜抗过敏

秋冬天是个收获的季节，过敏源增多，易引起特殊体质的人过敏。而蜂蜜自古以来就被认为是一种营养丰富的食品和药品。蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效，还可以治疗花粉等引起的过敏症，长期服用，还可以缓解哮喘症的发作。

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