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几乎每户人家都接触过陈皮

其具有很高的药用价值

又是传统的香料和调味佳品

而且年份越久越值钱！

“一两陈皮一两金，百年陈皮胜*金”

这样的说法毫不夸张！

据了解

四十年的陈皮现在市值十万元一斤！

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行内都知道，陈皮越陈越值钱，并一直有着“一两陈皮一两金，百年陈皮胜*金”的说法。陈皮收藏者李伟才告诉记者，06年买的鲜皮大概30多块钱一斤，收藏到年，已经涨到一千块钱左右一斤，而四十年的陈皮到16年市值十万块钱一斤。

央视财经《第一时间》早前采访视频

陈皮由柑橘果皮晒干制作而成，因为陈放的时间越久越好，所以得名“陈皮”。它不仅可作为香料烹制各种菜肴，还具有很高的药用价值。

梁国忠在新会经营陈皮已经有三十多年了。他告诉记者，近几年新会陈皮受到国内越来越多的市场青睐，价格从年的每斤五十多元到年的二三百元，连续六年上涨。从年到年，每年就大约是30%的升幅、上涨，到了年都是这样，货都是供不应求的，年的价格就开始停下来了，价格往下掉了一点。

对于陈皮价格的回落，梁国忠认为这是市场的正常调整，对陈皮经营的销售和利润影响并不大。他表示，按照他现在的零售价格，五斤陈皮就可以卖到一千块，还有四百块利润，如果是把人工成本除去了，还有三百块赚。

在央视财经早前采访中，记者走访了多家陈皮经营户了解到，在年，三年以上的陈皮价格反而略微增长。五年以上的陈皮价格涨幅仍在10%到15%左右。

3年以上的才能称“陈皮”

“三年以下为果皮，三年以上才能叫陈皮。”有业内人士表示，追求药用长期存放，最好选择青皮；一般的收藏可选择“二红”，而偏重实用性的煲汤、煲红豆沙，选择“大红”即可，性价比也较高。

新闻加点料

如何保存陈皮

每年2~5月份潮湿季节，都是陈皮迎来保存挑战的时期。

陈皮保存不好就容易产生烧皮、霉变、虫蛀等变质现象。

烧皮

新鲜柑皮（特别是大红皮）中含有较多糖份，易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮，酵解产生升温，会诱发快速糖醇解，造成的碳化和黑皮变坏现象。

霉变

由于柑皮中含有较多糖份，易吸潮，大量霉菌孢子散落在陈皮表面，在积温积湿场所，菌丝生成，分泌大量酵素，分解和溶蚀陈皮，致其腐败。

虫蛀

干皮在贮存期间，主要受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然后“橘红”穿孔，最后变成蛀粉而失去商品价值。

那么，新会陈皮该如何贮存呢？

新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放，环境要干净干爽卫生，温度湿度适宜（关键控制指标是空气相对湿度（≤65%）和皮的含水量（≤13%）。最适陈化温度20℃至30℃之间，建议在25℃。高温控制点40℃以下，结合对有害附着生物清理，建议采用40℃高温和低湿度间歇性处理。）

陈皮村标准仓储中心

玻璃罐

陈皮放玻璃瓶内，方便观察打理。

陶罐

陈皮存于陶罐中继续醇化，相映成趣，但要放在干燥通风之处。

金属罐

陈皮放在密封金属罐，打理容易。

纸箱

陈皮存于纸箱内，陈化较快。

马口铁箱

如果是存放大量陈皮，建议使用马口铁箱，适合大量贮存陈皮。

陈皮村标准仓储中心内的马口铁箱

虽然容器的选择多种多样，但防止陈皮变质的重中之重还是在于防潮防湿，可以用空调或抽湿机抽湿防潮。最后是防虫小技巧：在存放陈皮的地方，放上八角，就可防止部分小蛀虫的生长。

陈皮的妙用

陈皮是岁月给予的礼物！

1、陈皮是很好的调味品，烹饪鱼鲜、肉食、煲汤加点陈皮一起焖煮，隐隐果香中钻出让人难以捕捉的甘甜，增香添味同时不用挂怀大快朵颐后的食伤。

2、宝宝风寒咳嗽初期：夜咳多、舌苔薄白、流清鼻涕…陈皮+紫苏叶+葱白+米汤。

3、痰多色白、胸闷气喘、舌苔白润，用陈皮5克+茯苓8克+生姜一片煮水喝（量根据个体增减），真真一两陈皮抵万金哪！

4、泡上一壶陈皮普洱，静静守候自然的馈赠。果味甘甜、茶香醇滑，别让陈皮普洱与水长时间交融，它们有说不完的情话，浸泡越久苦涩越满。

仅有一点请大家上心，

中医认为体内有实热者，

病症时出现口干口渴之像，

请慎用陈皮。

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来源：央视财经、厨医嘛嘛

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