自年创始至今，胡庆余堂已走过年，一代又一代的胡庆余堂人凭借着百年不变的匠心，让世人熟知的“江南药王”的美誉依旧在坊间流传。

年，胡庆余堂古建筑群被评定为全国重点文物保护单位；年，胡庆余堂中药文化又被列入首批国家级物质文化遗产名录，双重国宝级身份确立了胡庆余堂在中国中医药文化发展中的历史地位。

今天的胡庆余堂药香袅袅，风情如故，以它古朴的建筑风格和厚重的人文底蕴，形成了独特的中药文化空间，历经百年风霜而不变。从年起，胡庆余堂每年都坚持举办中药文化节，而且每一年的中药文化节都求新求变。

今年的中药文化节分为“追本溯源，采办务真”、“匠心筑梦、薪火传承”、“不忘初心，是乃仁术”三个篇章。

走进中药文化节

1追本溯源，采办务真

为了全面提升胡庆余堂中药材源头质量把控能力，药材检验检测水平，胡庆余堂与农业农村部茶叶质量监督检验测试中心及杭州市食品药品检验研究院签订战略合作协议。全方位战略合作将会全面提高胡庆余堂中医药全产业链的质量检验检测水平，进一步完善胡庆余堂质量保障体系建设。

2匠心筑梦、薪火传承

胡庆余堂中药文化节还在中医传承、参茸鉴定、手工泛丸、手工切片、传统制膏、中药调剂等六个专业领域项目举行隆重的出师及新徒拜师仪式，使胡庆余堂中药文化薪火相承，代代相传。

3不忘初心，是乃仁术

一百多年前，红顶商人胡雪岩创办胡庆余堂，只为济世惠民，行善积德，他将“是乃仁术”四字深深刻在营业大厅门楼之上，告诉大家经营医药就是施扬仁术。

如今，后人依旧坚持着济世寿人的经营宗旨，年胡庆余堂联合浙江省慈善总会共同设立浙江省慈善总会门诊部，长期开展送医下乡，举办义诊，为困难群众送医解难。

从这个意义上来看，胡庆余堂可谓是全国最具历史风貌、最具人文特征、最具观赏价值的中华老字号。

弘扬中药文化

炒阿胶珠是一种将阿胶丁炒制成阿胶珠的炮制过程：取蛤粉适量至锅内，用中火加热至受热均匀时，投入阿胶丁，不断翻动，直至鼓起成圆球形，质松泡，外表灰白色或灰褐色，不得有*褐色、焦斑、开裂、形状不规则和溏心颗粒，颗粒要大小均匀、炒制过程中不得将辅料和阿胶丁炒出锅外。

阿胶丁质地坚硬，炒成阿胶珠后容易融进药汁里面，有利于营养成分的吸收和药效的释放。

阿胶珠有补血的功效，女性朋友用的较多，一般医生会开七天的量，把每天的份量在分为两份，一天两剂，把它放在碗中，用煎好的药汁水将它搅拌直至融化即可。

配方：阿胶克，核桃仁克，黑芝麻g克，冰糖克，*酒毫升。

做法：

1、用打粉机将阿胶、冰糖粉碎备用。黑芝麻、核桃仁炒香备用；

2、将阿胶粉、冰糖粉倒入不锈钢锅内，加入*酒，用文火加热，边加热边搅拌，熬至胶液呈挂旗状。

3、加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀，停止加热；

4、把熬好的阿胶糕倒在事先已涂上香油的不锈钢盘上，木铲压平、冷却、切块，冰箱4℃存放。

服用方法：每天早晚各一块（约15克），睡眠不好的人在晚上泡脚后服用。

1、高血糖、糖尿病：去掉冰糖，可用木糖醇代替，加入50—克枸杞子。

2、便秘：加入—克松子仁。

3、特别怕冷：加入—克桂圆。

4、失眠：加入50-克酸枣仁。

5、易上火者：减半服用。

6、小心阿胶变质，放入冰箱2-8度储存。

人参为中医入药的常用药，其中以野山参最为珍贵，野山参生长在自然环境下，生长年限长、产量少，因此市场上有很多假冒伪劣野山参在售，再加上消费者盲目追捧购买，缺乏真伪优劣辨识能力，经常会出现花了大价钱却买不到真正的野山参。

那么，我们要如何辨别挑选野山参呢？

?芦

每年在根茎上留下一个茎痕(芦碗)，芦头逐年加长，芦碗则逐年增多，生长到一定年限则生出艼，即不定根，以支撑和固定地上部分。所以，野山参的年份越长，芦头越长，芦碗越多，艼越多而大。纯山参的艼一般较粗，而且应下垂，有时年份很老的参会在芦头多处生出艼。

?纹

纯山参年份长纹细密而深，人工种植的籽海纹则比较浮浅，而移山参多出现跑纹和断纹。纯山参的纹多集中于肩部，很细很密，是环纹而不是短的断纹。移山参(移栽在山林中具有野山参部分特征的人参)的纹多表现为跑纹或短的断纹，或者纹很粗而短。

?皮

人参年份短者皮较嫩，年份长者皮较老；自然生长者皮较光洁，细腻而有光泽，移动者则较粗糙而无光泽。纯山参外皮老气而有光泽，移山参外皮则较粗糙。

?须

须的长短和多少(疏密)要重点观察，人参生长年份越多，须就越长；主要须条越来越少，须上留下越来越多的须根痕(珍珠点)。野山参年份长，须清疏而长，具有韧性而不易折断，可见到珍珠点。

?体

体形是鉴定野山参的一个重要指标，野生的人参体形各异，千姿万态。纯山参多为灵体，二条腿自然分开而呈八字形，从上往下逐渐瘦小，少见顺体和笨体。

野山参的质量以生长年久、芦长、碗密、带圆芦、体丰满、纹深而密、螺旋状、枣核艼、带珍珠点、须根皮条须、坚韧不易断，五形俱佳者为上品。

总的来说就是：芦碗紧密相互生，圆膀圆芦枣核艼，紧皮细纹疙瘩体，须似皮条长又清，珍珠点点缀须上，具此特征野山参。

年胡庆余堂中药文化节从11月16日一直持续到春节，期间将继续开展传统中药技能表演、精品野山参展、真伪中药材鉴别、猜中药谜语等活动，感兴趣的朋友不妨到现场体验一下胡庆余堂浓浓的中医药文化。

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