芦笋又称绿芦笋、露笋、石刁柏、芦尖、小百部、龙须菜、山文竹等，属百合科天门冬属多年生草本。原产地中海沿岸。是世界著名的蔬菜之一，享有有“蔬菜之王”的美称并有《珍稀蔬菜》、《国宴佳肴》、《防癌蔬菜》、《美容食品》、《富硒食品》等等头衔之多、也是蔬菜之首，确实样样当之无愧。食用部位是其幼嫩茎。它是春季自地下茎抽出的，茎嫩肥大，顶芽圆，鳞片紧密，出土前采收的色白柔嫩，称为白芦笋；幼茎见光后呈绿色，称为绿芦笋。肉质洁白细嫩，口味香郁，营养丰富，深受很多人的喜爱。您了解过芦笋的具体作用及禁忌吗，下面跟小编一起来看下吧。

营养成分

芦笋性味微甘、苦，微温；有小*。归肺经。每克可食用部分所含营养如下，热量19大卡，碳水化合物4.9克，膳食纤维1.9克，蛋白质1.4克，钾毫克，脂肪0.1克，维生素C45毫克，磷42毫克，镁10毫克，钙10毫克，钠3.1毫克，铁1.4毫克，烟酸0.7毫克，锌0.41毫克，锰0.17毫克，胡萝卜素微克，铜0.07毫克，维生素B20.05毫克，维生素B10.04毫克，维生素A17微克，硒0.21微克等营养成分。芦笋嫩茎中维生素A、B、C的含量比番茄、大白菜要高1.8倍，多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，可见其营养价值。

好处及作用

富含抗癌元素之王硒，具有阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解*，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力。且含有叶酸及核酸，都具有能控制癌细胞的生长的作用。因此对膀胱癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。天门冬酰胺酶已被公认具有防治癌症和白血病的功能。芦笋具有清热利尿的作用。适宜易上火，患有高血压人群，多食用好处多。芦笋叶酸含量高，适宜怀孕人群，有助于胎儿大脑发育。具有消疲劳，改善心血管功能，降低血压，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。富含维生素和纤维素，能去油腻、促排便。具有低糖、低脂肪、高纤维素且富含微量元素的特点，具有降脂，促进减肥的作用。

禁忌

因其含有少量嘌呤，痛风和糖尿病人不宜食用芦笋。不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。（存放过久营养物质叶酸会流失）芦笋忌与西葫芦，瓠瓜，羊肉同食，会加重脾胃虚寒。

适宜人群:一般人群均可食用。

本次分享到这边，欢迎下方留言，喜欢的