并非做广告，最近看了一部十集纪录片，《天涯厨王》，勾起了我对云南大理的美好回忆。有兴趣的可以自己脑补，十集几乎都围绕大理美食展开，主持人是个中国话说的呱呱叫的老外厨子，名叫“大米”。

估计很多人知道大理，是从武侠小说的段誉和南帝那里，但读者大多沉浸在一阳指的出神入化里了，忽略了大理的的风花雪月，更没有注意大理的美食。

时光荏苒到今天，很多人总把大理双廊一起说，似乎大理只有了双廊。

曾经有个朋友来自大理白族，温文尔雅，谈吐中颇有南诏遗风，从他那里了解了不少大理轶事，也不由心驰神往起来。

到了大理才知道“风花雪月”是大理四景，当地俗称“下关风，上关花，下关风吹上关花；苍山雪，洱海月，洱海月照苍山雪。”这四景中“风”是天天有的，但没体会有多大。云南本就是花的家乡，花多到可以做成馅饼，可以做成沙拉，因此听当地人手舞足蹈，眉飞色舞形容苍山上成片的映山红，大片的杜娟和数不清的山茶花时，并不觉得很稀奇。

只有这苍山洱海，真的好啊，山色青青，绿水如玉，山映水中，水涤山色。单看山是幅画，单看水是条绢，山水一起看是流动的诗，漂浮的歌，精彩的戏。倘若再有一轮明月挂空，这天、地、水的胜景令人心醉，心静，心仪。这也是为什么双廊火了的原因，因为它正是欣赏这舞台大戏的绝佳位置。

大理的好吃的实在太多了！每一道美食都足够大书特写：乳扇，牛奶的精华所在，不论生熟咸甜都风味十足。生皮，整猪稻火烧烤，取薄皮部分切丝，配合蘸水而食，脆生而又爽嫩。麻辣鱼，好像上过“舌尖上的中国”，好吃到要跳起来的感觉，不是非常麻也不是非常辣，但麻辣鲜香复合的味道刚好让每个味蕾都苏醒过来，通宣理肺，肯定治感冒。喜洲粑粑，你要非说它是发面千层饼我也不拦着，但其实它外酥里嫩，色、香、味俱佳，咸的可以撒上葱花、花椒、食盐；甜的可以油渣、红糖包心。是否有人永远只坚持一个口味我不知道，但我觉得甜咸是各有特色。

大理的美食实在太多了，无法细说，而一种独特的茶文化却让我念念不忘，这就是大理白族“三道茶”。

“三道茶”顾名思义共三杯茶，第一道为“苦茶”，茶经烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩。第二道茶，称之为“甜茶”。茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等，茶香四溢，香甜可口。第三道茶是“回味茶”，茶中放适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。

“三道茶”寓意人生“一苦，二甜，三回味”的哲理，人生如茶，年轻时不辛苦，便无甘之如饴的生活品质，年老了回首来时路，也必无个中滋味。人生是一种境界，人生是一种态度，人生也如此简单，就孕育在三道茶中。

（图片来自网络）