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在浸潭，竹笋是传统的特色农产品，依托阳光充足、雨水均匀、土质肥沃等自然优势，良好的环境为竹笋生长提供了优质的天然养分。近年来，浸潭镇积极挖掘资源优势，拓宽村民增收渠道，推动“小竹笋”成为促进镇域经济高质量发展的富民产业。10月14日，浸潭镇语博生态农业发展有限公司种植的高车村黄洞坑竹笋，在参加年“千笋百味岁物丰成”清远五大百亿农业产业系列推广活动之西牛麻竹笋·赏味季，西牛麻竹笋笋王争霸赛决赛中获得优胜奖。生态好、环境优，造就了浸潭镇高车村黄洞坑竹笋的质优味美。竹林生态美谱写林下经济“致富经”如今，在大力实施“百千万工程”的赛道上，竹笋产业迎来了更多的发展机遇。浸潭镇大力发展特色农产品产业，重点打造鹰嘴桃、天门冬及百部中草药、稻虾共生、麻竹笋、丝苗米五个“万亩产业带”，把竹笋产业作为推动乡村振兴发展的支柱产业之一，全力以赴写好“竹文章”，让万亩竹笋走向更广阔的市场，飘香千家万户，成为浸潭镇又一张农民增收、农村增色、农业增效的绿色名片。目前，浸潭镇竹笋种植总面积约2万亩，鲜笋年产量预计多吨，制作成笋干后60多吨。其中，本次参赛的竹笋生长于地理环境、自然生态极好的高车村委会黄洞坑村，目前黄洞坑竹笋种植多亩，黄洞坑笋干已成功申报“一村一品”项目。据悉，黄洞坑村位于龙须带水库的下游，四周由石灰岩石山环绕，海拔多有米以上，形成盆地状，而黄洞坑村及附近的山则是黄泥土土质居多，雨水充沛、土质优良、深厚松软、通透性强，良好的生态环境成就了优质的竹笋。着力提升竹笋产品效益“黄洞坑村的气温宜人，早晚稍冷，清晨云雾缭绕，雨露丰富，日照充足，竹笋在良好的气候环境中生长，口感尤其清脆甘甜，而晒成笋干后更是味美爽口。”黄洞坑村的黄伯介绍道。新鲜竹笋含水量高，保质期短。为了方便储存、销售和运输，黄洞坑村更多时候是将竹笋晒成笋干，延长竹笋的赏味期，进一步推动竹笋产业高质量发展。为了助力笋干走出“深闺”，黄洞坑村早在年就成立了合作社，并在年申请“一村一品”，合作社通过统一收购和销售笋干，把笋干销往珠三角乃至全国各地，通过“企业+合作社+基地+农民”的模式发展产业，销路和收益得到保障，村民有了“定心丸”，信心如雨后春笋一样生根发芽，参与种笋、采笋、卖笋的积极性提高了，目前合作社已有33户村民加入。“村民们看到了竹笋产业的前景，更加增强了发展产业的信心，自发成立了黄洞坑护竹队，及时留意竹林的生长情况，近年还新种了竹林50多亩，逐步扩大产业规模。”高车村党总支部书记李子良表示。匠心传承种笋、晒笋已有百年历史走进黄洞坑村，家家户户房前屋后满是竹笋。经过连日的晾晒，笋干呈现出喜人的金光色，“照”亮了黄洞坑村的乡村振兴之路。“这些天天气好，晒出的笋干色泽尤其漂亮。”趁着连日来的晴好天气，黄洞坑村的村民忙碌起来，早上五六点起床到山上采笋，“见两个青筒为佳，砍伐部位为笋头有芽处，约一米高的竹笋是最好的。”笋干的制作还需要通过“四晒三搓一存储”。村民们必须在第一天处理好，将笋切成3.5毫米到4毫米的厚度，并通过三次揉搓、四次晾晒，一个星期左右，笋的水分才逐渐流失，颜色从白色转为金黄，制作好的笋干可存储一年。将笋筒、笋尾混合生晒，笋筒清甜爽口、笋尾细嫩爽滑，黄洞坑笋干至今备受欢迎。“老一辈传承下来的手艺，马虎不得，如果偷懒少一道工序，笋干的味道、色泽就不一样。”据说，黄洞坑村祖祖辈辈都种笋、晒笋，通过口口相传、手手相教的方式，传承了百年的晒笋工艺，将笋筒、笋尾混合生晒，笋筒清甜爽口、笋尾细嫩爽滑，黄洞坑笋干至今备受欢迎。南方+记者江绮雯贺欢通讯员成淑娴点击图片，一键报料↓↓↓江绮雯；贺欢南方报业传媒集团南方+客户端


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